究極！牛タンねぎし風絶品ダシ入りとろろ丼
料理長：森 @cook_40330684
仕上げの飾り用にご飯の上にほうれん草と生ハムのナムルを乗せて、周囲にはオクラとなめたけを散らしました。美味しいです。
このレシピの生い立ち
本格的で美味しいとろろ丼を作りたくて開発しました。見た目は異質ですが、味は最高に美味しいです。
究極！牛タンねぎし風絶品ダシ入りとろろ丼
仕上げの飾り用にご飯の上にほうれん草と生ハムのナムルを乗せて、周囲にはオクラとなめたけを散らしました。美味しいです。
このレシピの生い立ち
本格的で美味しいとろろ丼を作りたくて開発しました。見た目は異質ですが、味は最高に美味しいです。
作り方
- 1
とろろを擦る。
【Ａ】卵白2個をメレンゲ状に泡立てて、とろろに混ぜ合わせる。 - 2
【Ｂ】お湯25ccにほんだし小さじ1/2を溶かして「だし汁25cc」を作ってとろろに混ぜ合わせる。
- 3
合わせ調味料【Ｃ】を計量して味見をしながらとろろに混ぜ合わせる（オクラの盛り付け前に【Ｃ】を大さじ1混ぜ合わせる）
- 4
とろろ、卵黄を盛り付ける。
＊ 野菜ナムルの作り方はコツ・ポイントに備考。
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- 5
できあがり。
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- 6
公式お料理ブログ「レシピの森」はこちら ↓ ＊ https://recipe-forest.com
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コツ・ポイント
♢1 メレンゲをしっかり作るとふわふわのとろろに仕上がります。
♢2 野菜ナムルの作り方
ほうれん草をゆでて、生ハム、醤油少々、鶏がら細粒少々、ごま油小さじ1、白胡麻小さじ1、ニンニクチューブ1cmを混ぜ合わせて完成です。
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その他のレシピ
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