舞茸は 食べやすい大きさに割いておく。

新聞紙の上に舞茸を置き
半日～1日おく。
（風通しの良いところに置かなくても大丈夫！かなり水分が抜けます）

ビニール袋に舞茸を入れ軽く小麦粉を全体に絡ませる。

天ぷら粉を作り油で揚げる。