豚バラ肉2枚の端を直角に重ねて、交互に折りたたむ。

豚バラ肉の端っこになるまで繰り返す。

四角にまとまった。

叩いて密着させる。

3個作る。

フライパンにごま油・【5】の豚バラ肉を入れてコールドスタート。

両面にこんがりと焼き色をつける。

タレにトロミがつくまで煮込む。

うどんをゆでる。

鍋につゆの材料を入れる。

ひと煮立ちさせる。

粗熱を取って冷蔵庫で冷やしておく。

うどんを流水であらう。
※時間があれば氷水で冷やす。

丼にうどんを入れてつゆを注ぐ。

青ネギを散らして、ソーキ風豚バラ肉→紅生姜をのせる。