アプリでひらく作り方
- 1
大根を2～3cmの半月(又は輪切り)に切り、隠し包丁を入れる。
米のとぎ汁で箸がすっと通るまで茹でる。 - 2
水を沸かし、茹でた大根、酒(適量)を振りかけた鮭を入れ再沸騰したら灰汁を取る。
- 3
生姜と顆粒だしを入れ5分煮る。
- 4
酒とみりんを入れ、1～2分沸騰させる。
醤油を入れて鍋ごと回して調味料を行き渡らせる。 - 5
落し蓋をして10分弱火で煮込む。
- 6
落し蓋を外し、火を止めて味が染み込むまで置いておく。最低2～3時間
☆完成
コツ・ポイント
鮭は霜降りをしないでそのまま煮込む。
味を染み込ませる時間がない時は、落し蓋をした時の煮込む時間を長くする。
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