湯が煮立ったらパスタを茹でるときぐらいの塩を目分量で入れ、筋を取ったどじょういんげんを加え、再び煮立ったら２分程茹でる。

ザルに取り水で冷やし水分を切って送ります。

オクラは塩を振りかけたら、手でしごいて表面の産毛を除き、水洗いして水気を切る。

材料は、付け添えの分をふくめてもこれだけ。

オクラは焼きちくわの両端から先端を差し入れ、どじょういんげんは太さにより２～３本を両端から差し込む。

焼きちくわの両端から出ているどじょういんげんとオクラの頭の部分を切り取り、付け添え分は半分に斜めに切っておく。

焼きちくわは両端のはみ出しを切ってから、１本を６～７個に切り分けておく。

たっぷりと片栗粉を上下面と周りに振りかけてまぶしたら、

余分な片栗粉ははたいて除く。

フライパンにつぶして皮を剥いたにんにくとお好みで粒の花椒を加えたら弱火を付け香りを移す。

最初に上下どちらかの面を下にして入れ、中火で軽く色づけする。

ひっくり返して反対面も軽く色づけする。

横向きにして転がしながら軽く色づけする。

長時間熱を入れると焼きちくわでも魚臭くなるので、器に移しておく。
付け添え分の野菜がなければ、このまま食べても美味です。

焼きちくわの詰め物用に茹でる時に多めに茹でておいた、どじょういんげんとオクラを油で水分を飛ばすために炒めたら、

ガーリックパウダー、中華ダシ、生姜のすりおろしかチューブを加え、サッと炒め合わせて味を付ける。

醤油を鍋肌にたらし、少し蒸発させてから混ぜ合わせて香りを付ける。

焼きちくわを真ん中に置き、その周囲に付け添えの炒めものをのせれば完成です。