フライパンに胡麻油ひいて、みじん切りにした生姜、にんにく、小口切りにしたニラの茎を炒める。
※弱火

にんにくの香りがたったら、合い挽き肉を加える。
※中火

胡椒をふりかけて炒める。

合い挽き肉の色が変わり始めたら、石づきを切りほぐしたしめじを加え、炒め合わせる。

輪切り唐辛子を加えて更に炒める。

醤油と紹興酒を合わせたものを回し入れる。

炒め合わせて全体に味が馴染んだら、2〜3cmに切ったニラの葉の部分を加えてサッと炒める。
※1分以内

こんな感じ。

器に盛ってできあがり。

ごはんにのせて丼にしても◎
レタスなどに包んでも◎