さつまいものポタージュ
きりみてゃん @cook_40297064
秋の味覚さつまいもをポタージュに。手間がかかりそうに見えて、簡単にできるポタージュシリーズ！自然な甘みが最高です☆
このレシピの生い立ち
ハンドブレンダーシリーズも第８弾まできました！
基本を押さえれば、あとはメインの具材を変えるだけなので簡単にできます。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは鳴門金時を使用。
出来るだけ甘いさつまいもを使ってくださいね。 -
- 2
玉ねぎは半分に切って芽をとり、繊維を断つ方向で薄切りにします。ねぎも薄切りにします。
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- 3
さつまいもは皮を剥き、両端を切ったら１cm幅に輪切りして、水に5分ほど水にさらします。
-
- 4
鍋にバターを入れ弱めの中火で熱し、泡が出始めたら玉ねぎとねぎ、塩を加えて焦がさないように蓋をして５分炒めます。
-
- 5
さつまいもを加えて、さつまいもに油をコーティングさせるように混ぜながら2-3分炒めます。
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- 6
全体が浸かる程度に水を加え、強めの中火にして沸騰させたらアクをとり、弱火にしたら蓋をして20分ほど煮込みます。
-
- 7
時々蓋を開けて全体を混ぜ合わせ、沸かないように火加減に注意してください。さつまいもにサッと箸が通ればOKです。
-
- 8
火を止めて、ハンドブレンダーでしっかりと混ぜます。
※水分が足りない場合は、牛乳を少し加えてください。 -
- 9
味見をして、塩ひとつまみほど加えて調整します。牛乳と生クリームを加えたら混ぜ合わせて、火をつけて軽く沸いたら完成です。
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- 10
最後にお好みで黒胡椒やパセリをかけてお召し上がりください☆
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コツ・ポイント
◎ミキサーを使う場合は、粗熱を取ってからかけるようにしてください。ハンドブレンダーの場合は熱いままで大丈夫ですが火は止めてから。
◎最後にしっかりと味見をしてお好みの塩分量に調整してください。牛乳の量もお好みの濃度に調整してくださいね。
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