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おかわり！確実な生姜と昆布の佃煮
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おかわり！確実な生姜と昆布の佃煮-レシピのメイン写真

おかわり！確実な生姜と昆布の佃煮

ゆきゆりぽん
ゆきゆりぽん @cook_40470903

新生姜の爽やかな辛みが最高！
古根のピリッとした辛みがお酒のつまみにも！
このレシピの生い立ち
清水の某販売所で大人気の生姜の佃煮。
あまりに美味しくて　レシピをお聞きし　
手に入る材料で再現したところ大好評！

新生姜の爽やかな辛みが最高！
古根のピリッとした辛みがお酒のつまみにも！
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清水の某販売所で大人気の生姜の佃煮。
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おかわり！確実な生姜と昆布の佃煮

ゆきゆりぽん
ゆきゆりぽん @cook_40470903

新生姜の爽やかな辛みが最高！
古根のピリッとした辛みがお酒のつまみにも！
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あまりに美味しくて　レシピをお聞きし　
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材料

  • 生姜（新生姜でも古根でも） 500g
  • しょうゆ 150cc
  • さとう 150g
  • みりん 50cc
  • 削り節（鰯の粉やだし粉がgood） 50〜80g
  • ごま 30g
  • 塩昆布（細かく切る） 一袋
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作り方

  1. 1

    生姜はスプーンなどで皮をこそげる

    • おかわり！確実な生姜と昆布の佃煮作り方1写真
  2. 2

    薄く切ってからボールに入れ
    塩（分量外）をまぶして15分おく

  3. 3

    熱湯をかけてしばらくおき　水洗いした後　ひたひたの水で茹でる

  4. 4

    水洗い後　よく絞り　みじん切りにする
    （そのままでも大丈夫です）

  5. 5

    鍋に生姜　しょうゆを入れ弱火で15分量煮てから　砂糖を入れ　煮汁が少なくなるまで煮る

  6. 6

    削り節，みりん，塩昆布を入れ　更に煮詰めてから火を止め　ごまをまぜる

    • おかわり！確実な生姜と昆布の佃煮作り方6写真
  7. 7

    かなり甘いのでお好みで砂糖を加減してください

コツ・ポイント

削り節を入れる前の煮汁を残し気味にすると
しっとりとした出来上がりになります。
削り節を削り粉に変えると　また違った食感です

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ゆきゆりぽん
ゆきゆりぽん @cook_40470903
2021/09/12 06:06に公開

このレシピのキーワード

佃煮 いわし 塩こんぶ 新しょうが ゴマ しょうが

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