葉唐辛子炒め

Name: 葉唐辛子炒め
Cuisine: 日本語
Ingredients: 葉唐辛子 ２５０ｇ; 胡麻油 大さじ１; 醤油 小さじ１; 味醂 小さじ１; 削り節 適量

Gonbao @gonbao

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ：
葉唐辛子のつくだ煮　あぐれっしゅ川越　奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ：
葉唐辛子のつくだ煮　あぐれっしゅ川越　奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

葉唐辛子炒め

Gonbao @gonbao

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ：
葉唐辛子のつくだ煮　あぐれっしゅ川越　奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ：
葉唐辛子のつくだ煮　あぐれっしゅ川越　奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

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材料

葉唐辛子２５０ｇ
胡麻油大さじ１
醤油小さじ１
味醂小さじ１
削り節適量

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作り方

1
直売所で購入した葉唐辛子（２５０ｇ）です。
2
手袋をして、葉と青唐辛子に分け、軸は捨てる（葉の重量は８０~９０ｇ程度？）。
3

青唐辛子は６本を小口切りにしておく。
4

葉（極小唐辛子も含む）は１０秒程度茹で、冷水に取ってからよく水を切っておく。
5

フライパンに胡麻油を入れ、小口切りにした青唐辛子と葉を数分炒め、削り節を加え味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

葉だけだとあまり辛くないので、唐辛子も刻んで入れる。刻んで入れる唐辛子の量で辛さは調節してください。味付けは薄味にしているので、他の料理にも流用出来ます。

残りの青唐辛子は別途使用。

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Gonbao @gonbao

2021/09/19 14:01に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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