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葉唐辛子炒め
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葉唐辛子炒め-レシピのメイン写真

葉唐辛子炒め

Gonbao
Gonbao @gonbao

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ:
葉唐辛子のつくだ煮 あぐれっしゅ川越 奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ:
葉唐辛子のつくだ煮 あぐれっしゅ川越 奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

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葉唐辛子炒め

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Gonbao @gonbao

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ:
葉唐辛子のつくだ煮 あぐれっしゅ川越 奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

葉唐辛子の油炒めです。

参考レシピ:
葉唐辛子のつくだ煮 あぐれっしゅ川越 奥住則子
https://nichinichi-magazine.com/articles/detail/467

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材料

  1. 葉唐辛子 250g
  2. 胡麻油 大さじ1
  3. 醤油 小さじ1
  4. 味醂 小さじ1
  5. 削り節 適量
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作り方

  1. 1

    直売所で購入した葉唐辛子(250g)です。

    • 葉唐辛子炒め作り方1写真
  2. 2

    手袋をして、葉と青唐辛子に分け、軸は捨てる(葉の重量は80~90g程度?)。

    • 葉唐辛子炒め作り方2写真
  3. 3

    青唐辛子は6本を小口切りにしておく。

  4. 4

    葉(極小唐辛子も含む)は10秒程度茹で、冷水に取ってからよく水を切っておく。

  5. 5

    フライパンに胡麻油を入れ、小口切りにした青唐辛子と葉を数分炒め、削り節を加え味を調えれば出来上がり。

コツ・ポイント

葉だけだとあまり辛くないので、唐辛子も刻んで入れる。刻んで入れる唐辛子の量で辛さは調節してください。味付けは薄味にしているので、他の料理にも流用出来ます。

残りの青唐辛子は別途使用。

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Gonbao
Gonbao @gonbao
2021/09/19 14:01に公開
サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/
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