ロールケーキの型にシートを敷きます。
私は無印のらくがき帳B4を使用しています。
オーブンを180℃に予熱します。

薄力粉を3回ふるいで振るっておきます。マンゴーとパインは水気を切っておきます。

卵をボウルに割ります。
卵に付いてる白いヒモみたいなのを取り除きます。

３に砂糖(きび砂糖)を加え、ハンドミキサーで泡立てます。だいたい7～8分くらい。

その時ボウルの下に、お湯を張ったボウルを置いて泡立てると泡立てやすいです。お湯の温度は50℃くらい。

5のボウルに薄力粉を加えゴムベラで混ぜます。

粉っぽさがなくなるまで。

オーブンで温めた型に生地を流し入れます。

180℃で11分半焼きます。

焼き上がったらすぐにオーブンから出して型から外し、ラップをします。(乾燥を防ぐため)

マンゴーとパインを小さく切って、11に入れ、混ぜ合わせます。生地が冷めるまで冷蔵庫で冷やします。

生地が冷めたら生クリームを全部乗せます。手前側を厚く。

ケーキを巻きます。巻きすがなければクッキングペーパーでOK。まず、このくらい巻いて…

残った部分を反対側から巻きます。

巻きすごとラップで巻きます。乾燥しないよう、しっかり巻きます。冷蔵庫で１時間くらい寝かせます。