★の材料でソースを作る。ほうれん草は2cm幅のざく切り、玉ねぎは薄切りにする。

オリーブ油とにんにくを入れたフライパンを火にかけ、香りが出たら①を入れて、軽くしんなりするまで中火で炒める。

②に水30㏄と塩を加え、玉ねぎが透き通るまで煮たら、ミキサーに入れ、水20㏄を加えほうれん草がつぶれるまで攪拌する。

帆立の身に小麦粉をまぶし、バターを溶かしたフライパンで、表面が軽くきつね色になるまで中火で焼き、取り出す。

しめじは石づきを取ってほぐし、パプリカは0.5cm幅、ほうれん草は3cm幅に切る。

オリーブ油をひいたフライパンに⑤を食材ごとに並べ、弱～中火で30秒程炒める。

⑥に酒を加えて水分が飛ぶまで蒸し焼きにしたら、塩・こしょうで味を調える。

お皿に③のソースと具材を綺麗に並べ、黒こしょう、ホールペッパーを散らして完成。