赤紫蘇の実の天麩羅^^
山猿食堂 @cook_40103208
畑にある梅干し用に植えた赤紫蘇に実が沢山つきました。
今回初めて、青で可なら赤でも可じゃね？と作ってみました^^；
このレシピの生い立ち
昔から今の季節に「青紫蘇」の実の天麩羅は食べていました。
今回「赤紫蘇の実」で作ってみましたが、立派に一品になりました^^
これからは無駄にせずに食べれます^^
赤紫蘇の実の天麩羅^^
畑にある梅干し用に植えた赤紫蘇に実が沢山つきました。
今回初めて、青で可なら赤でも可じゃね？と作ってみました^^；
このレシピの生い立ち
昔から今の季節に「青紫蘇」の実の天麩羅は食べていました。
今回「赤紫蘇の実」で作ってみましたが、立派に一品になりました^^
これからは無駄にせずに食べれます^^
作り方
- 1
紫蘇の実をザルに受けて流水で洗います。
水切りをシッカリします。 -
- 2
野菜の天麩羅は少し緩いぐらいが良いです。
今回は１：１．２でボウルで軽くかき混ぜます。
少々ダマがあっても可。 -
- 3
溶いたてんぷら粉に氷ひとかけら入れて混ぜます。
別に完全に溶けなくて良いです。 -
- 4
揚げ用の鍋に油を入れて１６０℃から１７０℃でキープします。
野菜は少し低めです。 -
- 5
洗って水切りした紫蘇の実を溶いたてんぷら粉にくぐらせて、密にならないように揚げていきます。
概ね１分半から２分。 -
- 6
揚げた紫蘇の実を油取りのペーパーに載せて油切をします。
- 7
ある程度揚げたら、器に盛ってできあがりです。
コツ・ポイント
１）液は少し緩めに作る。
２）氷ひとかけらがカラッと上がるコツです。
３）極力、大きな茎は取り除いて下さい。
※今回レシピには上げませんでしたが、天つゆは３倍濃縮ツユと大根おろしで頂きました。
ここはお好みで。
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