【生食用の生牡蠣】は流水でサッと洗う。

鍋に湯を沸かし、沸騰したら牡蠣を入れて10秒程サッと茹でる。（表面に軽く火が通る程度です。）

ザルにあげて流水でそっと洗い、牡蠣が冷えたら水気をきる。
キッチンペーパーで牡蠣の水気を拭く。

ボウルにコチュジャン、酢、粉唐辛子、きび砂糖、すりゴマ、ゴマ油を入れてよく混ぜ合わせる。

牡蠣と刻みネギを加えて混ぜる。

できあがり。