お米は洗米して水に浸しておきます。ざるに上げて水気を切ります。

お米、水、調味料を土鍋に入れてかき混ぜ、むき栗を置きます。

土鍋を火にかけます。沸騰したら、中火にして10分炊きます。

手ぬぐいを水に濡らして硬く絞り、ねじり鉢巻状にします。

蓋と土鍋の隙間に濡らした手ぬぐいをおきます。蒸気と一緒に風味が逃げるのを防ぎます。

弱火にして10分炊いて火を消し、10分蒸らします。

黒ごまをかけて出来上がりです。