土鍋で炊く栗ごはん
まーこぱん @cook_40296620
土鍋で炊くお米のおいしさを味わえます。
このレシピの生い立ち
食器メーカーさんに土鍋でごはんの炊き方を教わりました。栗ご飯にアレンジして作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
お米は洗米して水に浸しておきます。ざるに上げて水気を切ります。
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- 2
お米、水、調味料を土鍋に入れてかき混ぜ、むき栗を置きます。
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- 3
土鍋を火にかけます。沸騰したら、中火にして10分炊きます。
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- 4
手ぬぐいを水に濡らして硬く絞り、ねじり鉢巻状にします。
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- 5
蓋と土鍋の隙間に濡らした手ぬぐいをおきます。蒸気と一緒に風味が逃げるのを防ぎます。
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- 6
弱火にして10分炊いて火を消し、10分蒸らします。
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- 7
黒ごまをかけて出来上がりです。
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コツ・ポイント
水に浸す時間は夏は30分、冬は1時間が目安です。お米が白っぽくなるまで浸します。中火にしてからは蓋を開けないようにします。濡れ手ぬぐいを置くことで蒸気と一緒に風味が逃げるのを防ぐのでより美味しく出来上がります。
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