フクラギ（ぶりの幼魚）のお刺身
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
あっさり味のお刺身です。鮮度抜群、身がぷりぷり今が旬です。
このレシピの生い立ち
朝早くに、生きの良いフクラギを漁師さんが持って来てくれました。今が旬です。身がぷりぷりでとっても美味しいです。全部お刺身にして、息子達と食べました。ぶり大根のように煮つけにしようと思いましたが、とても生きが良かったので、全部お刺身にしました
フクラギ（ぶりの幼魚）のお刺身
あっさり味のお刺身です。鮮度抜群、身がぷりぷり今が旬です。
このレシピの生い立ち
朝早くに、生きの良いフクラギを漁師さんが持って来てくれました。今が旬です。身がぷりぷりでとっても美味しいです。全部お刺身にして、息子達と食べました。ぶり大根のように煮つけにしようと思いましたが、とても生きが良かったので、全部お刺身にしました
アプリでひらく作り方
- 1
フクラギを捌きます。刺身用三枚おろしにします。
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- 2
ハラスと身に分け、皮もはがします。(他2匹も同様に捌きます）
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- 3
別分量塩を少し振ります。ラップをして30分～1時間冷蔵庫で保存します。
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- 4
冷蔵庫から出し、ペーパータオルで水分を拭き取ります。骨を手で触りながら、骨抜きで取り除きます。
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- 5
身を下にして、薄く切ります。
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- 6
お皿に盛り付け、飾り用パセリも盛り付けます。ワサビ醤油で頂いて下さい。
自宅用に盛り付け完了です。 -
- 7
ハラス部分は、塩こうじ大さじ1.5～2で漬け込みます。
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- 8
半日漬け込み、焼き魚用にしました。
-
- 9
息子達へのお土産のお刺身もできました。
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コツ・ポイント
お刺身に塩を振る時、分量は少しにして下さい。
多めに塩を振った時は、一度氷水で洗ってから、ペーパータオルで拭き取ってから切って下さい。切り方はお好みで。我が家の定番は薄切りです。中骨とあらは煮付けでもいいですが、今回は塩こうじ焼きにしました
つくれぽ
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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