フクラギを捌きます。刺身用三枚おろしにします。

ハラスと身に分け、皮もはがします。(他2匹も同様に捌きます）

別分量塩を少し振ります。ラップをして30分～1時間冷蔵庫で保存します。

冷蔵庫から出し、ペーパータオルで水分を拭き取ります。骨を手で触りながら、骨抜きで取り除きます。

身を下にして、薄く切ります。

お皿に盛り付け、飾り用パセリも盛り付けます。ワサビ醤油で頂いて下さい。
自宅用に盛り付け完了です。

ハラス部分は、塩こうじ大さじ1.5～2で漬け込みます。

半日漬け込み、焼き魚用にしました。

息子達へのお土産のお刺身もできました。