そば粉入りグルテンミートたっぷり昆布だし
ベジタリアンの食卓は、彩りは豊かですがしっかり歯応えのある食材は多くありません。たまにカツや唐揚げが食べたくなった時に。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーでそば粉やオートミールのパンを作るのにグルテン粉を買いました。うっかり業務用の2キロ袋を買ってしまい、パン以外の使い道を模索中です。
そば粉入りグルテンミートたっぷり昆布だし
ベジタリアンの食卓は、彩りは豊かですがしっかり歯応えのある食材は多くありません。たまにカツや唐揚げが食べたくなった時に。
このレシピの生い立ち
ホームベーカリーでそば粉やオートミールのパンを作るのにグルテン粉を買いました。うっかり業務用の2キロ袋を買ってしまい、パン以外の使い道を模索中です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにグルテン粉、そば粉とAのスパイス類を混ぜ合わせておきます。泡立て器が便利です。
- 2
水を用意して一気に混ぜ入れ、素早く混ぜ合わせます。すぐにまとまり始めるのでヘラや手にかえてひとまとまりに形成します。
- 3
大きな鍋に水と昆布、醤油、生姜スライスを入れて沸騰させ、グルテンの塊が昆布の上に乗るよう入れ10分煮ます。焦げ付き注意。
- 4
③を煮汁ごと炊飯器に移し、お粥モードで40分炊きます。炊飯器が小さい場合はふきこぼれないよう煮汁の量を調整して下さい。
- 5
蓋を開けると、ビックリするほど膨らんでいます。熱いのでトングなどでざるに取り出して冷まします。
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- 6
煮汁は昆布だしとしてお料理に使えます。
- 7
冷めたら9～10等分くらいの塊に切り分けます。一食分100g強くらいかと思います。ジップロックに小分けして冷凍します。
-
- 8
食べ方は色々。お肉のように使えます。
えのき茸と一緒に生姜焼きにしてみました。
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- 9
肉なしそぼろ。クックパッドID
20457835 -
- 10
薄切りの照り焼き(なすの豆腐詰めの後ろ)
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- 11
グルテンミートのフライ。クックパッドID21996423
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- 12
グルテンミートでボロネーゼ風。
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コツ・ポイント
昆布を惜しげなく入れるといい風味です。後で色々な料理に使えるように塩味はごく薄めにしておきます。
つくれぽ
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