旨味たっぷり！ほっくりかぼちゃの雷汁
ハナマルキレシピ @cook_40075879
【ハナマルキッチン2021】10月22日のオンラインレッスンにてご紹介！「秋の味覚」をぜひお楽しみ下さい♪
このレシピの生い立ち
雷汁とは、水気を切った豆腐を崩しながらごま油で炒め、だし汁・ねぎを加えてみそやしょうゆで調味した汁物のことです。詳細は、ハナマルキッチン特設ページでもご紹介しています。
秋冬におすすめのメニューです！
アプリでひらく作り方
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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
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①木綿豆腐はペーパーに包んで、水気を切っておく（15分位）。
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②かぼちゃは種・ワタを除き、２cm位の大きめの乱切りにする。
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③鍋に【A】を入れ、香りが出てくるまで加熱する（弱火3分～）。
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④木綿豆腐をちぎり入れ、水分を飛ばしながら、表面にやや色づく位まで炒める（中火）。
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⑤かぼちゃ・玉ねぎを加え、さっと炒める。
- 7
⑥水を加え、フタをして加熱する（強火沸騰後、弱火5分～）。
- 8
⑦かぼちゃに火が通ったら火を止め、みそを加え溶かし、再び火にかけ、温める。
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⑧器に盛り付け、青ねぎをのせて、完成。
コツ・ポイント
追いこうじみそをごま油としょうがで炒めることで香ばしい旨味や風味がついてコクが増し、だしいらずでおいしく仕上がります。
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