雑穀のレアチーズケーキ
栄養価が高く、抗酸化作用、薬膳効果などのある雑穀を生地に練りいれました。爽やかな風味でくちどけのよい、優しいケーキです。
このレシピの生い立ち
ヒエなどの雑穀は、近年では健康食品として再注目されています。郷土料理の伝承は勿論、手軽にできる雑穀料理、みなに喜ばれる現代にあった料理にと安藤直美氏が中心となり二戸地域の女性農業委員がアレンジしました。
（岩手県・九戸村農業委員会提供）
雑穀のレアチーズケーキ
栄養価が高く、抗酸化作用、薬膳効果などのある雑穀を生地に練りいれました。爽やかな風味でくちどけのよい、優しいケーキです。
このレシピの生い立ち
ヒエなどの雑穀は、近年では健康食品として再注目されています。郷土料理の伝承は勿論、手軽にできる雑穀料理、みなに喜ばれる現代にあった料理にと安藤直美氏が中心となり二戸地域の女性農業委員がアレンジしました。
（岩手県・九戸村農業委員会提供）
作り方
- 1
カッテージチーズを作る。牛乳を火にかける。沸騰直前にレモン汁を加えて静かにかき回し、ふつふつと分離し始めたら火を止める。
- 2
２分ほどしたら、キッチンペーパーを敷いたざるにあけ水分を切る。（この水分がホエー）
- 3
タルト台を作る。フードプロセッサーにビスケットとバターを入れて1～２分ほど攪拌し細かくなったらタカキビを加えて再び攪拌。
- 4
台にする容器に薄く敷き詰めて冷やしておく。
- 5
水100ccに粉ゼラチンを加えてふやかし、湯煎する。
- 6
フードプロセッサーにカッテージチーズとヨーグルト、グラニュー糖を入れて２～３分攪拌し、５のゼラチン液を加える。
- 7
最後に炊いたヒエを加えて1分ほどまわす。
- 8
タルト台に７を入れて、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
コツ・ポイント
タルト生地には、雑穀と砕いたビスケットを代用し、焼き上げずに簡単に生地が出来上がります。
岩手県の二戸地方では古くからヒエ、アワ、きび、そばなどを栽培し家庭で食べられてきました。家庭でも手軽にできるレシピですぜひご賞味を。
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