【まいたけの処理】
マイタケを袋から出し、半分に。片方は大き目に割き、残りはみじん切りする。
軽く塩をふる。

【材料を切る】
レンコンは5㎜程度の輪切り。牛肩ロースはレンコンの直径よりも小さくカットする。レンコンに軽く塩をふる。

【牛肉のつけこみ】
切った牛肉に塩とコショウ、チューブニンニクをすり込む。

肉の表面がべとべとするので、マイタケを張り付ける。そのまま保存袋にいれ、冷蔵庫で10～15分寝かす。

【やまいもをする】

【材料を焼く】
レンコンをまず焼く。片面焼き終わったぐらいで、マイタケ、牛肉を入れる。中火の弱火でじっくりと。強火は厳禁

上に割いたマイタケを置き、ワサビを乗せる。レンコンの周りにソースを巡らせ、すだちを切ったものを近くに置いて出来上がり。