本格的カチョエぺぺ
551Makochi @cook_40296460
黒胡椒がピリッとしながらペコリーノロマーノのコクと香りがふんわりと。チーズ好きにはたまらんシンプルなパスタです。
このレシピの生い立ち
田舎に引っ越して、気軽に通えるイタリアンのお店が近所に無いので自作の日々を過ごしております。
本格的カチョエぺぺ
黒胡椒がピリッとしながらペコリーノロマーノのコクと香りがふんわりと。チーズ好きにはたまらんシンプルなパスタです。
このレシピの生い立ち
田舎に引っ越して、気軽に通えるイタリアンのお店が近所に無いので自作の日々を過ごしております。
作り方
- 1
今回はバリラ1.6mmを160ｇ使用。
チーズで濃厚コッテリなので1人前80ｇとしました。
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- 2
チーズグレーターでペコリーノロマーノを30ｇすり下ろす。
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- 3
パルミジャーノ・レッジャーノを20ｇすり下ろす。
-
- 4
2Ｌのお湯に塩20ｇ、黒胡椒をガリガリしてパスタを茹でる。
※表記7分を5分で引き上げる。
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- 5
フライパンで弱火でバターを溶かし、黒胡椒をガリガリ。
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- 6
バターが溶けて黒胡椒の香ばしい香りがしたらゆで汁をお玉1杯入れる。
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- 7
すりおろしたチーズをソースに少し溶かし、
-
- 8
茹でたパスタとソースを絡める。
-
- 9
残りのチーズを投入し、混ぜ合わせる。
-
- 10
ゆで汁を少しづつ追加しながら、チーズと絡ませ好みの硬さまで和える。
-
- 11
完成。
黒胡椒とチーズを上から振りかけるとGood★ -
- 12
コチラはチーズを全量後がけバージョン。
チーズを絡ませながら食べるのも美味★ -
コツ・ポイント
チーズがダマになりやすいので、ゆで汁を足しながら弱火で和える。
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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