秋鮭の塩水づけをレンジ蒸しでオイル漬け
＜鮭のオイル漬け＞、
鮭のツナ風といった感じかな。
塩水で鮭の身を引き締めて、
香草をのせてレンジ蒸してオイル浸け。
このレシピの生い立ち
「北海道漁業協同組合連合会さま×レシピブログさま」のコラボ企画に参加するために考えました。
ブログは
→http://harubiyori24.blog48.fc2.com/blog-entry-2155.html
秋鮭の塩水づけをレンジ蒸しでオイル漬け
＜鮭のオイル漬け＞、
鮭のツナ風といった感じかな。
塩水で鮭の身を引き締めて、
香草をのせてレンジ蒸してオイル浸け。
このレシピの生い立ち
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アプリでひらく作り方
- 1
① 鮭の身を写真のように切り分け骨を取り除きます。
→ハラスを切り分けた上半身の中央この部分に小骨があります。 -
- 2
② ビニール袋に水・塩・砂糖を入れ、鮭の身を入れ空気を抜くように閉じて冷蔵庫へ。
→半日からできれば一晩おきます。 - 3
③ 鮭の身を塩水から出し、軽くふいて、香草をちらし、耐熱容器にのせます。
-
- 4
④ 日本酒をまわしかけ、ラップをしてレンジ６００ｗで片面２分、返して２分加熱します。
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- 5
⑤ あら熱がとれたら香草を外し、大きく広げたラップの上に置きます。
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- 6
⑥ オリーブオイルとこめ油（サラダ油）をまわしかけます。お手持ちでしたらローリエ・粒黒コショウを添えます。
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- 7
⑦ 冷蔵庫で保存し、サラダ、パスタなどにトッピングします。
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- 8
添えたのは、オニオンスライスのドレッシング和えと
青梗菜を鶏がらスープで煮たもの。
アクセントはカラフルペパー♪ -
- 9
クック39PBPU☆さん
なんて嬉しいコメント！
作っておくと色々なシーンに活躍するよね。
つくれぽ感謝です♪ -
コツ・ポイント
オイルに浸けることでしっとりしなやかな味。
サラダはもちろん、パスタやサンドイッチの具材にもピッタリ、
アイディアしだいでどんどんおいしさが広がるの
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