★の材料をボウルに入れてヘラで混ぜ、まとまってきたら手でこね、ラップをかけて置いておく。

ごぼうの皮をこそげ取り、2mm角に切って水にさらす。にんじん、れんこんは皮をむいて5mm角に切る。

玉ねぎ、大葉をみじん切りにする。

ごぼう、にんじん、れんこんを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで2分（600W）加熱し、水気は切っておく。

フライパンに③④と鳥皮味噌煮缶を入れ、玉ねぎが透明になるまで炒める。

①の生地を4等分して半径5cmの円型に伸ばして⑤をのせ、左右上下の端を中央に集めて包む。

フライパンに水を1cm入れて沸かし、その上にフライパンより大きく切ったクッキングシートを敷き⑥の成形した肉まんを置く。

はみ出したクッキングシートを中央に集め蓋をし、中火で10分加熱すれば完成。