トマトソースのミートボール・パスタ欧州風
つなぎを入れず塩だけで練り多量の地中海ハーブスパイスを加えるので通常のミートボールと味は違いますが慣れると超美味しいです
このレシピの生い立ち
大昔のスペイン留学時のスパイスの使い方を忘れてしまったので現状の欧州のビデオレシピを参考に色々と試した組合せとつなぎ不使用のミートボールを合い挽き肉で再現しようと努めた結果。
ソースは昔から作り続けているトマトソースのスパイス抜き。
トマトソースのミートボール・パスタ欧州風
つなぎを入れず塩だけで練り多量の地中海ハーブスパイスを加えるので通常のミートボールと味は違いますが慣れると超美味しいです
このレシピの生い立ち
大昔のスペイン留学時のスパイスの使い方を忘れてしまったので現状の欧州のビデオレシピを参考に色々と試した組合せとつなぎ不使用のミートボールを合い挽き肉で再現しようと努めた結果。
ソースは昔から作り続けているトマトソースのスパイス抜き。
作り方
- 1
合挽きにくに塩だけを入れてしっかりと練る。
-
- 2
パプリカパウダー大さじ１、タイムパウダー、オレガノ、ローズマリー、黒こしょうを各小さじ１/２づつ加えたら、
-
- 3
しっかりと練り合わせる。
-
- 4
お好みの大きさに丸めたら、
-
- 5
ふるいやザルなどを使って小麦粉を全体に振りかけて余分な分は取り除く。
-
- 6
大さじ１～２のオリーブ油で表面を焼き固める。
-
- 7
スパイス抜きのトマトソースと赤ワインを加えたらミートボールを砕かないように注意しながらかき混ぜる。
-
- 8
お好みの水分量となるまで煮込んだら顆粒コンソメを加える。
-
- 9
少々煮込む。
-
- 10
９のフライパンに硬茹でしたパスタを加えて混ぜ合わせて多少煮ても良いが、今回は水分が飛び過ぎたのでパスタの上にかけた。
-
- 11
バゲットや田舎パンを添えてどうぞ！
-
- 12
≪ご参考≫このレシピ用のトマトソース”自己流トマトソースの作り方：自分用覚書”レシピID : 20444423”をどうぞ！
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コツ・ポイント
・合挽き肉を塩だけでしっかりと練ってから４種類のスパイスを入れる
・トマトソースにはローリエの葉っぱ以外のスパイスは入れない
・トマトソースとからめるときに赤ワインを多めに入れて煮込む
・パスタと混ぜなくてもパン食のおかずとしてお奨め！
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