大きなブドウをのせたモンブラン

IkeYuki65
IkeYuki65 @cook_40296797

モンブランにブドウを乗せてみました。ブドウの酸っぱさがアクセントになっていいと思います。
このレシピの生い立ち
ブドウが手に入ったので、モンブランにブドウを乗せてみました。甘さの中に酸味があって、これもありかなと思いました。

大きなブドウをのせたモンブラン

モンブランにブドウを乗せてみました。ブドウの酸っぱさがアクセントになっていいと思います。
このレシピの生い立ち
ブドウが手に入ったので、モンブランにブドウを乗せてみました。甘さの中に酸味があって、これもありかなと思いました。

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材料

1個分
  1. マロンクリーム 70g
  2. ホイップクリーム
  3. 生クリーム 200㏄
  4. 砂糖 20g
  5. ブランデー 小さじ1
  6. 土台用
  7. ロールケーキ(市販のもの) 2切れ
  8. ブドウ 3粒

作り方

  1. 1

    作り方はレシピ番号6968966で検索してください。

  2. 2

    先端に穴の開いていない絞り出し袋にマロンクリームを入れる。
    写真は普通のビニール袋を使ったものです。

  3. 3

    ホイップクリームを泡立てる。もし栗があれば、栗を砕いたものを加える。

  4. 4

    ロールケーキ2個を並べて土台を作る。
    大き目にしてみました。

  5. 5

    土台の上にホイップクリームを乗せる。

  6. 6

    マロンクリームの絞り出し袋の先端を少しだけ切って、マロンクリームをホイップクリームの上から絞り出す。

  7. 7

    仕上げにブドウを飾る。

コツ・ポイント

モンブラン専用の口金がないとき、ビニール袋にマロンクリームを詰めて、先端を少しだけ切ることで細く絞り出すことができます。
ブドウは皮をむきましたが、気にならなければ皮をむかずにどうぞ。

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IkeYuki65
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東大名誉教授。1987年から1994年にかけて合計4年間タイに滞在し、その後もしばしばタイを訪問し研究を行なう。コロナでタイに行けなくなったので、自分でタイ料理を作ろうと思いたち、タイ語のサイトで本場のタイ料理の作り方を勉強することに。基本は意外とシンプルでした。
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