〜フィリング〜
サツマイモを茹でてマッシュし、材料を入れて出来上がり。お芋のお味で砂糖を調整。

強力粉を計量し目分量で大ボウルと小ボウルに分ける

大ボウルにイースト、砂糖、卵、紫芋パウダー小ボウルに塩、バターを入れる。
40℃くらいに温めた水をイーストめがけて入れる

木ベラでイーストが溶けるまで混ぜ、大ボウルに小ボウルの全てを入れ粉気がなくなるまで混ぜ台に出す。

15分〜20分くらいこねると生地が滑らかになり台から剥がれてくるので、生地を少しちぎって少しずつ広げグルテン膜チェック。

指が透ける程の膜ができていたら丸め直して1次発酵。40℃で25〜30分。
発酵後約1.5倍に少し横に広がっている。

フィンガーテスト、ガス抜きして5分割。
丸め直してラップをかけベンチタイム10分

成形はとじ目を上にして縦10センチ横12センチくらいの楕円形にします。真ん中にフィリングをおいて上下の生地を摘んで閉じる

形を整えて天板におく。少しイビツな形の方がお芋っぽいです笑
2次発酵40℃で20分〜25分

竹串か箸の先に強力粉をつけて、生地に穴をあける。キレイに並べて穴を開けないように。適当が可愛いかもです

170℃で12分〜15分。
我が家の電気オーブンは13分でした。
焼き色を見て調整して下さい。