作り方
- 1
桃の缶詰はシロップを切り、2/3くらいをスライスします。
シロップは後で使うので捨てないで取っておく。 -
- 2
残りの桃をみじん切りに状にする。
-
- 3
薄力粉はベーキングパウダーと一緒に振るっておく。
砂糖はだまを潰しておく。 - 4
バター（マーガリン）を泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を2〜3回に分けて入れその都度しっかり混ぜる。
- 5
解した玉子を2〜3回に分けて入れ、その都度しっかり混ぜる。
- 6
②の桃のみじん切りを入れて混ぜる。
- 7
振るっておいた薄力粉を入れ、ゴムベラでサックリと切るように混ぜる。
- 8
カップに紙を敷き、8分目くらいまで入れる。
スライスした桃を4〜5切れ乗せる。 -
- 9
180℃に温めておいたオーブンで25〜30分焼く。
- 10
焼いている間に桃のシロップを鍋に入れ、煮詰める。
- 11
焼き上がったマフィンの桃の部分に煮詰めたシロップを刷毛で塗る。
-
コツ・ポイント
材料を入れるたびによく混ぜること、粉を入れてからは混ぜすぎないことくらいでしょうか。
写真の桃は3切れですが、膨らむと隙間があくので、4〜5切れくらいの方かいいですね。
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