大きめの鍋で水を沸かす

水が沸騰したら鍋にしその葉を入れる

再び沸騰したら中火にして20分程煮出す。途中、水が足りなくなったら水を足す。（しその葉が緑色になっていれば煮出せてる）

煮出せたら火を止め、ざるで漉しながら別のボールに移す。（以下しそ汁）

漉したしそ汁を再度鍋に戻し、砂糖を入れる。

砂糖が全部溶けるまで弱火で混ぜる

砂糖が溶けたら火を止めクエン酸を入れ、混ぜる。
酸味を調整したら完成。