麻婆豆腐化学調味料不使用
麻婆豆腐が家にある材料で簡単に出来ます
赤みそは入れたほうが断然おいしい
ふつうの味噌でも出来るけど旨みが違います
このレシピの生い立ち
テンメンジャンや市販の調味料が無いときに作ってみました
そのまま丼にもできます、その時は塩を少し多めに入れてみてください
市販のものは添加物がたくさん入っているので、安くて簡単に安心な食べ物を作りたくて。
麻婆豆腐化学調味料不使用
麻婆豆腐が家にある材料で簡単に出来ます
赤みそは入れたほうが断然おいしい
ふつうの味噌でも出来るけど旨みが違います
このレシピの生い立ち
テンメンジャンや市販の調味料が無いときに作ってみました
そのまま丼にもできます、その時は塩を少し多めに入れてみてください
市販のものは添加物がたくさん入っているので、安くて簡単に安心な食べ物を作りたくて。
作り方
- 1
豆腐は少し大きめに切っておく
白ねぎか玉ねぎはみじん切り
調味料は量って用意しておく
- 2
フライパンにごま油を入れ中火で温める
香りが立ってきたら長ねぎか玉ねぎを入れ焦げない程度にしっかり炒める
旨みが出ます - 3
ニンニク生姜豆板醤を入れサッと火を通したらすぐに酒と豚ミンチを入れ炒める
肉の色が変わったら水と味噌を加えよく溶かす
- 4
醤油を加える
豆腐を投入したら触らないで沸騰するまで待つ
豆腐が煮えるまで２〜３分待ち、火を止める
- 5
火を止めた状態で水溶き片栗粉を鍋肌に沿ってまわし入れ、ヘラ等で豆腐が崩れないように優しく混ぜあわせる
- 6
味をみて足りなければパラパラと軽く塩をふる
お好みでみじん切りにした白ねぎなどを飾る
お子さまの居るご家庭では
- 7
豆板醤は入れずに
あとはそのまま同じ要領で作ってください
コツ・ポイント
材料は切って、調味料は量って用意しておく。
ごま油の香りがしてきたら香味野菜(にんにく、生姜)を入れよく炒めることで旨味が出てきます
豚ミンチに料理酒があれば入れることで臭みを飛ばしますが、生姜とニンニクを入れるので酒はなくても大丈夫
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