鮭は1切れを3～4等分の食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをする。

しいたけは軸を取り、半分に切る。れんこんは５ｍｍ厚さの輪切り、長ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。

パプリカ・ピーマンは薄切りにする。

１．の鮭に片栗粉をまぶして、サラダ油をひいたフライパンで両面を焼く。

４，に火が通ったら一旦取り出して、２．と３．を全て入れて炒める。

５，に火が通ったら、鮭を戻し入れ、Aを入れて、サッと全体に混ぜ合わせる。

バットに移し入れ、３０分ほど漬け込む。