（ブリュレ）
桃をよく洗い、（皮付きのまま）縦に半分に切って種を取る。

１の断面にグラニュー糖をまぶす。

グラニュー糖に焼き色がつくまで断面をバーナーであぶる。（ガスコンロの火で熱したスプーンを当てることでも代用可）

（メレンゲクッキー）
卵白に３回に分けて粉糖を加え、８分立てまで泡立てる。

４に紅茶パウダーを入れ混ぜ合わせ、クッキングシートの上にしぼり、100℃に予熱したオーブンで60分焼く。

（ディプロマットクリーム）
鍋で牛乳を温め、沸騰する前に火を止める。

卵黄にグラニュー糖を入れ混ぜ合わせる。

６に薄力粉と７を加え加熱する。とろみが出たら火を止めしっかり冷やす。

生クリームに角が立つまで固めに泡立てる。

９に冷えた８を加え、混ぜ合わせる。

ブリュレの上にディプロマットクリームとメレンゲクッキーを盛り付ける。

最後にバニラエッセンスで香りづけをし、ミントを飾り完成。