★で蜜を用意する。水あめを計量するのに皿とスプーン両方でゼロに合わせてから水あめをからめ取って計るとやりやすい。

あんがゆるい時は、火にかけて水分をとばす。泡だて器を使うと早い。

赤飯を電子レンジに６００Ｗで3分かけて熱々にし、蜜をかけてよく混ぜ30分おく。はじめはじゃぼじゃぼだが吸い込まれる。

あんとご飯を6等分して、手にラップを持って、そこにご飯を丸く広げてあんを包む。そのまま丸めるよりそのほうがやりやすい。

きなこをまぶす。一度まぶしたら上からもさらにきなこをかける。