鶏むね肉ウマァ♪水晶鶏とかぶのスープ
あんにゃｖ @cook_40137637
鶏むね肉を水晶鶏に。パサつかず、 旨味を閉じ込めるので美味！
かぶの甘味と優しい和風だしでほっこり♪(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
父が冬になると必ず作ってくれました。
父は鶏もも肉で作っていましたが、私は安価なむね肉で。
パサつきと旨味保護の為、水晶鶏にしたらあっさりしつつもとても美味しくなりました♪
鶏むね肉ウマァ♪水晶鶏とかぶのスープ
鶏むね肉を水晶鶏に。パサつかず、 旨味を閉じ込めるので美味！
かぶの甘味と優しい和風だしでほっこり♪(*´ω｀*)
このレシピの生い立ち
父が冬になると必ず作ってくれました。
父は鶏もも肉で作っていましたが、私は安価なむね肉で。
パサつきと旨味保護の為、水晶鶏にしたらあっさりしつつもとても美味しくなりました♪
作り方
- 1
かぶは2㎝幅くらいのくし切り、葉と茎は5㎝幅ほどに切る
油揚げは縦半分にし、短冊切り - 2
鶏むね肉は開いて厚みを調えてから一口大の削ぎ切り
- 3
お鍋に水、本だし、醤油を入れてかぶの実を茹でる
半分ほど透明になって火が入ったら一度取り出しておく
葉と茎はあとで - 4
下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして馴染ませる
薄めの衣でOK！
粉っぽくならないように注意 - 5
下味の塩とお酒を振って10分置く
- 6
先程の鍋に鶏肉を重ならないように１つずつ投入。
時折鍋や鶏同士がくっつかないように優しく混ぜながら湯がく - 7
鶏が浮いてきて火が入ったら、かぶを鍋に戻し、葉と茎、油揚げを入れて3～5分ほど煮れば完成！٩( 'ω' ) ﻭ
-
- 8
たっぷりのお出汁と共に、ほっこりと温まってください♪
コツ・ポイント
かぶは皮付きのままでOK。
鶏もも肉で作る際は、元々ジューシーなので片栗粉の衣は要りません。
鶏肉を湯がいたあと、灰汁と浮いた余分な片栗粉の衣は取ってください。
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