筍・にんじん・かぼちゃの昆布だし煮
Cook早施行時 @cook_40202902
旬の筍をメインにして昆布だしで煮込んだ優しい一品です。
このレシピの生い立ち
以前「里芋・かぼちゃ・にんじん・筍の煮物」（レシピID : 20859997 ）を作ったのですが、今回はその改訂版。昆布から だしを取って作りたいと思ったので挑戦してみました。旬の筍を有効利用できて良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布５gに水200ccを加え常温で3時間ほど置く。その後、昆布を入れたまま鍋に移し、沸騰しないように中～弱火で加熱する。
- 2
鍋に気泡が出てきたら火を止め、だしを取る。ざるに残った昆布は終盤に使うので残しておく。
- 3
ひと口サイズに切り分けた かぼちゃ＆にんじん・☆印のモノを【２】の だしに加えて加熱する。最初は強火、沸騰後は弱火に。
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- 4
沸騰して弱火にしたタイミングで ひと口サイズに切り分けた筍を鍋に入れる。その後、蓋をして最後まで弱火で煮込む。
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- 5
かぼちゃ＆にんじんに火が通ったら【２】で残しておいた昆布を鍋に入れる。
- 6
昆布が柔らかくなり、筍に味が付き、だしが煮詰まってきたらできあがり。
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コツ・ポイント
筍は茹でてあるので、沸騰してから加えても大丈夫です。だしは少し濃いめに取った方が味がしっかりすると思います（通常は昆布４gに対して水200cc）。
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