レンコンサンド

熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679

レンコンを切るとき、厚くしすぎないことがポイントです。シャキシャキとした食感を楽しめます。
このレシピの生い立ち
阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。

レンコンサンド

ペキのリリー's cooksnap of when they made レンコンサンド.
熊本県阿蘇市
熊本県阿蘇市 @cook_40097679

レンコンを切るとき、厚くしすぎないことがポイントです。シャキシャキとした食感を楽しめます。
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阿蘇市食生活改善推進委員協議会のメンバーが阿蘇市の旬な食材をおいしく食べられるように考えた地産地消レシピです。
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材料

4人分
  1. レンコン 350g
  2. 里芋 150g
  3. タマネギ 80g
  4. レンコン（みじん切り）・・・A 50g
  5. 鶏ひき肉・・・A 200g
  6. パン粉・・・A 大さじ2
  7. 卵・・・A 1個
  8. ショウガ汁・・・A 少々
  9. 塩・・・A 少々
  10. サラダ油 適量
  11. たれ
  12. 醤油 大さじ3
  13. 砂糖 小さじ2
  14. 酒 小さじ2
  15. みりん 小さじ2
  16. 付け合わせ
  17. 千切りキャベツ 200g
  18. ミニトマト 8個

作り方

  1. 1

    里芋は皮をむき、柔らかく茹でて潰す。

  2. 2

    タマネギはみじん切りにする。

  3. 3

    レンコンは皮をむいて5㎜程度の輪切りにし、片面に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    1、2、Aを混ぜ合わせる。

  5. 5

    3で切ったレンコン2枚の間に4を挟み、油でひいたフライパンで両面に焼き色をつけながら蒸し焼きにする。

  6. 6

    火が通ったらたれを煮詰めながら絡める。

  7. 7

    付け合わせとともに盛りつける。
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