夏みかんピール
砂糖を控えた作り方。
このレシピの生い立ち
大好きなオレンジの皮のお菓子。買うと高いので作ってしまいました。
アプリでひらく作り方
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皮をむく。
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- 2
沸騰したお湯に皮を入れて 約5分煮る。
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- 3
外側の皮が柔らかくなりすぎないうちに取り出し、内側の白い部分をスプーンで剥がす。
再び鍋に戻し お湯を替えながら煮る。 -
- 4
お湯を替える×2。食べた時のピリピリ感がなくなったら、細切りにする。
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- 5
水に漬け、冷蔵庫で一晩放置。
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- 6
半日天日干しする。
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- 7
皮にグラニュー糖をまぶし、少量の水を入れて 甘みが染み込むように ツヤが出るように煮る。
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- 8
皮が半透明になるまで弱火でゆっくり 下ごしらえ。(左:生の状態、右:出来上がり)
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- 9
クッキングシートの上に並べて 乾かす。
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- 10
半乾きになったら、仕上げ用のグラニュー糖をまぶし さらに乾かす。
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- 11
好みの食感になったら完成です。
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【参考】ヨーグルトのトッピングに
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【参考】刻んで 蒸しパンに
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【参考】果実はジャムに。夏みかんマーマレードレシピID:22579373
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コツ・ポイント
ピリピリ感がなくなるまで皮の下ごしらえをすると美味しく出来る。
【参考】生の皮390g→天日干し後165g
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