孟宗の下のイボイボは取って使う。山形県鶴岡市では孟宗のサシミなるものを食べるくらい孟宗好きなので下茹でなどしないらしい。

孟宗を薄切りにし、ひたひたの水を入れ、ふわっとラップをして電子レンジで600Ｗ6分加熱したらそのまま5分放置する。

孟宗のお湯をきって、孟宗が熱いうちに、うどんつゆ１袋をまぶしてまんべんなく混ぜてなじませる。

炊飯器に米だけ入れ水をおこわのラインに合わせヒガシマルのうどんつゆの素を１袋加え、下味をつけた孟宗としいたけも入れる。

炊けたら具材をご飯と混ぜる。