生チョコを作る。
ボウルに板チョコを割り入れ沸騰しない程度に熱した生クリームを入れ溶かす。好みのエッセンスも混ぜる。

土台を作る。
スポンジケーキは直径7cm位のコップで1枚型抜きして、厚さ半分になるようにスライスして2枚にする。

ケーキクラムを作る。
残ったスポンジケーキは茶色い部分を包丁でこそげ取る。黄色い部分だけになったらすり下ろす。

ケーキの中に入れるチョコを作る。
チョコは土台のスポンジよりひと回り小さい円形に、高さは1cm程度に成形する。2つ作る。

ホイップクリームを作る。
よく冷やした生クリームに砂糖、好みのエッセンスを入れてしっかりと泡立てる。

土台のスポンジにクリームを塗ってからチョコを乗せる。チョコの上にさらにたっぷりクリームを塗る。ドーム型になるように塗る。

⑥全体にクラムをしっかりまぶす。器に盛り冷蔵庫で冷やす。