ねぎ、しょうが、にんにくはそれぞれみじん切りにし、ひき肉に酒をふっておく。

鍋に油としょうが、にんにく、ねぎを入れて火にかけ、香りが立ってねぎがしんなりしたらひき肉を加え、肉に火が通るまで炒める。

みりん、砂糖、味噌、醤油、を加え、全体をよく混ぜながら中火で炒める。

水分を飛ばしながら焦げないよう中火で炒め続け、水分がなくなって全体に照りが出てきたらかつお節を加えて全体を混ぜ合わせる。

常温まで冷めたら、器に盛りつけて白ごまを振る。残りは煮沸消毒したビンなどに詰めて保存する。

冷蔵庫なら1週間程度、冷凍保存なら2カ月程度保存可能。