鍋にオリーブオイルを熱し、好みのサイズに切った牛肉を全体に軽く焦げ目がつくまで焼く。

角切りにした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニクを加え、玉ねぎが透明になるまで炒める。

1cm幅に切ったセロリ、乱切りにしたにんじんを加えてざっくり混ぜたら、水、赤ワインを加える。

500ccのお湯にブイヨンを加え、ブロスを作る。ブロス、タイム、ローリエ、塩、胡椒を加えたら沸騰させる。

弱火にして、牛肉に火が通ったら、じゃがいもを加え、じゃがいもに火が通るまでゆっくり煮る。

塩、胡椒、パセリを塗したら完成。