ベーコンは6分割短冊に切ります。
エリンギはベーコンに合わせて切ります。

ナスはさいの目にきります。
トマトはザク切り。食感が出るイメージ。

フライパンには、油をひかず、まずはベーコンを焼きます。ベーコンからの油が出てきたら、ナスエリンギを投入。

ナスもエリンギも、旨味を吸わせながら焼き目を入れるイメージ、触らない。
ナスはしっかり面を返して焼きます。

ベーコンは、カリカリの手前で、炒めは終了。

焼いている間にマリネ液を作ります。

マリネ液に、トマトとサラダほうれん草を入れ混ぜます。

フライパンから下ろした材料を全て冷めないうちに、マリネ液に入れます。

ここで味をみて黒胡椒、岩塩、イタリアンハーブを入れます。

あとは、冷蔵庫で4時間くらい、しっかり冷やします。