炒り卵

ミユワール♪ @cook_40062376
鮮やかな黄色の炒り卵です。鶏そぼろと三色丼にするので甘めに。錦糸卵の代わりにちらし寿司にしても華やかです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピのアレンジです。本来は菜ばし4〜5本で炒りつけて仕上げますが、ゴムベラを使ったら意外にきれいにできました。
炒り卵
鮮やかな黄色の炒り卵です。鶏そぼろと三色丼にするので甘めに。錦糸卵の代わりにちらし寿司にしても華やかです。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピのアレンジです。本来は菜ばし4〜5本で炒りつけて仕上げますが、ゴムベラを使ったら意外にきれいにできました。
作り方
- 1
卵を割り、砂糖を加え菜箸4〜5本か小さい泡立て器などでよく混ぜる。私はステンレスの鍋を使ってます。
- 2
鍋やフライパンでお湯を沸かし、一回り小さい鍋に溶きほぐした卵液を入れ火にかける。
- 3
鍋肌から固まってきたらゴムベラを使いまわりからこそげるようにして混ぜる。
- 4
しっとりした状態で火を止め予熱で仕上げる。
完全にパラパラにしない。
コツ・ポイント
湯煎にかけることでしっとりふわふわに仕上がる。パラパラになるまで火にかけると舌触りが悪くなります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22584867