舞茸としめじのポタージュスープ

玉ねぎは薄くスライスまたは粗みじん切りに。じゃがいもは皮をむいて2〜3㎜厚さに切る。

きのこは石づきをとり、小さめに割いておく。

オリーブオイル(分量外)をひいた鍋に玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらじゃがいもを加える。

3のじゃがいもに油がまわったら、きのこを加え弱火〜中火で焦がさないように炒める。

3のじゃがいもがやや透き通ってきたら水とコンソメを加え、野菜類が柔らかくなるまで煮る。

5の粗熱がとれたらブレンダーにかけてペースト状に。回りにくいようなら牛乳または水を足してください。

牛乳、生クリームを加え混ぜ、塩・こしょうで味を整えたら完成です！
お好みでパセリを散らしてください。