＊パイナップルレモンケーキ＊
Keiboubou @keibou
甘酸っぱくてふわふわのレモンケーキにパイナップルのアクセント。バター不使用なので軽くてさわやかなケーキです。
このレシピの生い立ち
海岸でのBBQのデザート用に作りました。肉料理が多かったので、さっぱりしたレモンケーキにパイナップルをプラスして海感を演出。好評でした♪
＊パイナップルレモンケーキ＊
甘酸っぱくてふわふわのレモンケーキにパイナップルのアクセント。バター不使用なので軽くてさわやかなケーキです。
このレシピの生い立ち
海岸でのBBQのデザート用に作りました。肉料理が多かったので、さっぱりしたレモンケーキにパイナップルをプラスして海感を演出。好評でした♪
作り方
- 1
レモンの皮をすりおろし、レモン汁を絞る。
レモン汁大さじ1＋砂糖大さじ2＋水大さじ2を合わせレンジに1~2分かける。 -
- 2
パイナップルをさいの目切りにしてAの砂糖と煮る。
-
- 3
まず卵白に塩を加え泡立てる。Bの砂糖を加えさらに泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
-
- 4
大きめのボールに卵黄とCの砂糖を泡立てるように混ぜる。もったりしたら、油を加え混ぜる。ヨーグルトも加え混ぜる。
-
- 5
Dの粉類をふるい入れる。レモンの皮、レモン汁大さじ1、パイナップルを加え混ぜる。
メレンゲを2回に分けて加え混ぜる。 -
- 6
型に流し入れ、170~180℃に予熱したオーブンで35~40分焼く。
熱いうちに②のシロップを刷毛等で塗る。 -
- 7
-
コツ・ポイント
・型にはペーパーを敷くか、バターを塗ります。今回はパイレックスの20cm皿にバターを塗っています。
・①で使用したレンジは600wです。
・ふわふわ生地なので冷蔵庫で冷やしてからカットした方がきれいに切れます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22595348
