にんにくはみじん切り、しょうがはおろしておく。フライパンにごま油とにんにく、しょうがを入れ、弱火で香りが出るまで温める。

空芯菜は4-5cmに切り、茎と葉で分けておく。茗荷は縦に4等分に切っておく。①のフライパンに豚肉と茗荷を入れて火を通す。

②に空芯菜の茎としめじを入れ、最後に葉を入れ軽く混ぜ合わせる。
その後★の調味料と水を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

2-3分ほど蒸し焼きにし、ゆずぽん回しかけたら出来上がり。あまり火を通すと空芯菜のシャキシャキ感が弱くなってしまいます。