153.ぬか味噌炊き
いくちゃんねる福岡市 @cook_40299471
管理栄養士がおくる！
福岡の郷土料理編-12
ぬか漬けに使ったぬかみそを加えて煮ることで、青魚特有の臭みが減り、風味が増して、魚をおいしくいただけます♪
このレシピの生い立ち
●インスタグラムでレシピ動画を配信しています。「いくちゃんねる福岡市」https://www.instagram.com/ikuchannel_fukuokacity/?hl=ja
153.ぬか味噌炊き
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福岡の郷土料理編-12
ぬか漬けに使ったぬかみそを加えて煮ることで、青魚特有の臭みが減り、風味が増して、魚をおいしくいただけます♪
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アプリでひらく作り方
- 1
下準備をする。
いわしを使用する場合は、頭と内臓を取り除く。 - 2
しょうがは薄切りにする。盛り付けのトッピング用に少量を千切りにして分けておく。
昆布はキッチンばさみで細切りにする。 - 3
鍋に魚とAと水100mL程を入れて、ホイルなどで落とし蓋をし、弱火で魚に火が通るまで煮込む。
- 4
ぬかみそを加えて入れ、鍋底からそっと混ぜながら、焦げ付かないように煮付ける。
- 5
器に盛り、トッピング用のしょうがをのせる。
- 6
【１人分栄養価】
エネルギー242kcal
たんぱく質21ｇ
脂質10ｇ
炭水化物14ｇ
食塩相当量2.5ｇ
コツ・ポイント
ぬかみそ炊きは、青魚をぬかみそで炊き込んだ郷土料理で、昔から北九州を中心に食べられてきました。
お好みのお魚でお試しください。
つくれぽ
ぼくは、福岡市食育推進キャラクターの「いくちゃん」だよ。このキッチンでは「食を通じた健康づくり」「地元の食材を日々の食事に活かす」「食を楽しみ、次世代に食文化を伝える」「環境に優しい食生活を送る」の4つをテーマに、栄養・食育レシピを紹介するよ。●福岡市HPhttps://www.city.fukuoka.lg.jp/hofuku/shika-eiyo/syokuiku-resipi.html
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22610469
