簡単さっぱり！ゴーヤとセロリのナムル

Name: 簡単さっぱり！ゴーヤとセロリのナムル
Yield: 3〜４人分(作りやすい分量)
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴーヤ 中1本; セロリ 10cm位; 塩 小さじ1; 塩昆布 ふたつまみ; 白だし 小さじ1〜2＊なくても良い; ごま油 小さじ2; 炒りごま 炒りごま; おろしにんにく・しょうが それぞれ小さじ1/2 *なくても良い; 鷹の爪(ラー油や一味唐辛子でも) 適宜

vegemichi @cook_40299819

わが家では、チャンプルー(炒める料理)よりも出番の多い『ゴーヤとセロリのナムル』です。
保存性も良いので、作り置きし、メイン料理の付け合わせやサラダの代わりに、おつまみに、もう一品欲しい時にどうぞ。
ゴーヤの食べごろは６〜８月にかけて、昨今は残暑が続く9月までが食べごろです。
栄養価が高いゴーヤ、そろそろ旬も終盤ですので、
ぜひこの時期にお召し上がりくださいね。

簡単さっぱり！ゴーヤとセロリのナムル

vegemichi @cook_40299819

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材料

3〜４人分(作りやすい分量)

ゴーヤ中1本
セロリ 10cm位
塩小さじ1
A
塩昆布ふたつまみ
白だし小さじ1〜2＊なくても良い
ごま油小さじ2
炒りごま炒りごま
おろしにんにく・しょうがそれぞれ小さじ1/2 *なくても良い
鷹の爪(ラー油や一味唐辛子でも) 適宜

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作り方

1
ゴーヤは縦半分に切りワタを取り、3mm位の斜め切りに、セロリも斜め切りにする。
合わせて塩をし10〜15分おく。
2
①をざるに移し熱湯を回しかけ水分を軽くとる。ボウルに移しAを全て加えよく混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分〜ほどで食べごろに。

コツ・ポイント

茹でるのではなく、熱湯をかけることが食感を良くするコツです。
水分はキッチンペーパーなどで拭き取る、が保存性を高めるポイント。
冷蔵庫で保存し食べきる目安は4〜5日です。
レシピ内の白だしは、『カラダがよろこぶ出汁』を使用しました。

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つくれぽ

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vegemichi @cook_40299819

2024/09/17 07:34に公開

ミドル・シニア世代の健康的な暮らしに役立つ『野菜をおいしく美しく食べるレシピ』を発信中です。皆様の健康としあわせに少しでもお役に立てれば幸いです。食・野菜・健康に関する執筆・料理レシピ制作・料理撮影、データ処理までトータルで行っています。https://vegemichi.amebaownd.com/　https://www.michiko-sakakibara.com/

このレシピのキーワード

ナムルゴーヤセロリ塩こんぶトウガラシしょうが

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