なすは半分に切って、1.5センチの斜め切りにして水にさらす。

ザルにあげて水気を切り、フライパンに入れる。

なすにサラダ油（大さじ1）を振りかけて混ぜ、フタをして、ここでフライパンに火をつける（中火）。

時々混ぜながら、蒸らし焼きにする。

少し経ったらフライパンの端で豚こま切れ肉をサラダ油（少々）で炒め、なすと炒め合わせる。

なすが柔らかくなって、豚こま切れ肉に火が通ったら、トウチジャン（豆豉醤）・しょうゆ・中国黒酢を加えて調味して出来上がり。