豚バラブロックの脂身に1cm間隔で切り込みを入れる(切り落とさずに厚みの三分の一まで切り込みを入れる)

裏返しにして赤身を上にし、フォークで赤身に穴をあける(形が崩れない程度に)

水1Lを鍋に入れ沸騰させ、塩小さじ1、ネギの青葉、生姜5g、豚バラブロックを入れて蓋をし、中火で1時間煮込む

1時間経ったら、お肉に箸を刺してスッと入ったら青ネギを取り出す。

青ネギを取り出したら、醤油50mLと清酒大さじ2、みりん小さじ1を入れ、再び火をかける。

アルコールを飛ばしたらキッチンペーパーを上に被せ、蓋をし再び1時間煮込む。

1時間経ったら火を止め、粗熱が取れるまで待ち、そこに半熟卵をタレに浸すように入れる
最低30分は染み込ませる

お皿に盛り付け、刻みネギをお好みで散らして、好みの酒を開栓し存分に楽しむ