Rayさんのバルサミコソースでお米サラダ
Ray-repiさんの美しいルビー色をしたソース「やっと納得のバルサミコソース」で夏にうれしいお米のサラダを作りました。コリッコリのたっぷりお野菜と共に、芳醇で爽やかなソースを堪能できます。ワインと一緒に、ほんのり冷して前菜にいかがですか？
このレシピの生い立ち
オットに最近ヘビロテのRayさんのソースを出したところ、「このソース、ご飯に合う！」と一言。お米楽しんでみたかったのです
Rayさんのバルサミコソースでお米サラダ
Ray-repiさんの美しいルビー色をしたソース「やっと納得のバルサミコソース」で夏にうれしいお米のサラダを作りました。コリッコリのたっぷりお野菜と共に、芳醇で爽やかなソースを堪能できます。ワインと一緒に、ほんのり冷して前菜にいかがですか？
このレシピの生い立ち
オットに最近ヘビロテのRayさんのソースを出したところ、「このソース、ご飯に合う！」と一言。お米楽しんでみたかったのです
作り方
- 1
■①玉ねぎ、②セロリの葉③パセリはみじん切り■それ以外は1cm弱のサイコロに切る（野菜それぞれの下準備は省略してます）■いかは表面に格子状の切目を入れた後サイコロ状に。
-
- 2
■玉ねぎ、きゅうり、セロリは塩一つまみをふってしばらくおき、しんなりしたら水気を軽く絞る。 ↑この一手間でソースのなじみが良くなる。 ■鍋にお湯を沸騰させ、いかをサッとくぐらせ、ざるに取る。（中は半生）
- 3
■別鍋に沸騰したお湯を用意し、オリーブオイルを小匙1と米を洗わずに加え、約15分弱めの中火で茹でる。（目安は米が小く踊る状態）茹ったらザルにあげ荒熱をとる■この間に、ボウルに●印と1,2で用意した具材を合わせておく。（ソースがなじむよう）
-
- 4
荒熱のとれた米をボウルに合わせ、全体をさっくり混ぜて、塩、ブラックペッパーで味を調え出来上がり。ほんのり冷して前菜にいかがですか。
- 5
◆◆◆参 考◆◆◆
Ray-repiさんの【やっと納得の『バルサミコソース』】（作りやすい分量）バルサミコ酢1/4ｃｕｐ，白ワイン1/4ｃｕｐ，はちみつ・砂糖・醤油各大さじ1，しょうが（すりおろし）小さじ1/2～1，水大さじ2程 - 6
①水以外の材料を小さい鍋に入れて、中火にかける。沸騰したら弱火にして約5～7分かけてじっくりと煮詰めていく。（焦さぬ様に鍋を回しながら）②量が1/2～1/3位に煮詰まったら水をいれて扱いやすい濃度に戻して出来上がり。
- 7
5番の分量でソースを作ると、このサラダには十分+α余る位に出来ます。
コツ・ポイント
■Rayさんのソース、生姜の風味がとても爽やかなアクセントです。（Ray-ｒepiさんはキッチンをクローズされたのでこのレシピ中5，6番に材料と作り方を掲載させて頂いています。※白ワインを赤ワインにするとより濃厚な仕上がりに）■イカの代わりに、タコ、エビ、鶏のボイルしたものや生ハム、野菜類ではズッキーニ、コーン、白インゲン豆、ルッコラ等のハーブ類なんかも合うのではと思いました。
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