Hoppin' John(ﾎｯﾋﾟﾝ･ｼﾞｮﾝ-米国南部のお赤飯！）
肉料理の付け合せにもぴったり。
お豆がほくほく！ベーコンの塊を使うので脂の味もしっかり楽しめます。
このレシピの生い立ち
お豆料理の本から。材料は手に入りやすいものでぱぱっと作りました。
ル･クルーゼは蓋つきでオーブン可なので本当に便利だわー
Hoppin' John(ﾎｯﾋﾟﾝ･ｼﾞｮﾝ-米国南部のお赤飯！）
肉料理の付け合せにもぴったり。
お豆がほくほく！ベーコンの塊を使うので脂の味もしっかり楽しめます。
このレシピの生い立ち
お豆料理の本から。材料は手に入りやすいものでぱぱっと作りました。
ル･クルーゼは蓋つきでオーブン可なので本当に便利だわー
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥きんとき豆は袋の指示通りもどしてゆでる。
硬さは、つまんだとき外側はやや柔らかで、でもかなり芯があるぐらい。
（私はごく弱火で1時間弱ほどゆでたら理想的な硬さになりました。） - 2
ベーコン、セロリ、ピーマン、パプリカは全て1cmぐらいの角切りに。玉ねぎは粗みじん切り。唐辛子は輪切り。
- 3
米はとぎ洗いをし、ざるにあげて水切りをしておく。
（水切り時間は、鍋に入れるまでの10分ぐらいがベスト） - 4
厚手の鍋（蓋をしたままオーブンに入れられるもの）で色づくまでベーコンを炒める。（中火で油不要）
- 5
玉ねぎ、セロリ、ピーマン、パプリカを加えてさらに4-5分炒める。ロリエ、タイム、オレガノ、唐辛子、塩・こしょう、米も全て加えて全体をよく混ぜ合わせる。
- 6
オーブンを200℃に熱しておく。
- 7
鍋に豆とスープストックを加えがらっと混ぜて沸騰したら、蓋をしてオーブンに入れる。
- 8
約25分焼き、水分がなくなったら出来上がり。
- 9
*今回は日本の普通の白米と玄米を半々にしました。玄米が硬めに仕上がりますが、その食感も面白いと思いました。
- 10
◎ベーコンは、出切るだけ品質のよいおいしいものを使ってね。お味にものすごーく、違いが出ます。
コツ・ポイント
本当は黒目豆を使うようですが、手に入りやすい金時豆で代用しました。オーブンの時間はお好みのご飯の硬さになるように調整してください。豆は水煮でもいいと思いますが、その場合は出来上がってから混ぜたほうがいいかも。でも、できれば乾燥を使って！それから、ベーコンはいいものを使ってね！！！
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